|
| oporyzo profil |
|
Jméno
|
oporyzo
|
|
Status
|
aktivní
|
|
Připojen
|
25. Červenec 2023
|
|
Location
|
Калуга
|
|
Interests
|
хип-хоп танцы, мотоциклы
|
|
Website
|
https://mercury-erp.ru/s_book.php
|
|
Occupation
|
507460096
|
|
Biography
|
Ресторанный бизнес - явление, несомненно, динамичное. Пройдя долгий, так что не в каждой ситуации легкий путь от трактира с деревянными столами до сверкающего хромом трехэтажного элитного ресторана с гидом michelin, сфера общественного питания возникает и программируется по сей день. Здесь, как и в любом бизнесе, стагнация неизбежно влечет за собой разрушение красоты тела. Отвечая на запросы населения, а иногда и формируя его), рестораны следовали моде на гостиную и сервис, "открывали выезды" и направления, программа для книжного магазина "оттачивали" мастерство поваров и официантов. Но все-таки заведение общественного питания - это не только изысканная продукция и учтивые манеры. Ресторан - это сложный ансамбль, включающий в свои силы и аппаратные, и экономические, и маркетинговые службы. Которые тоже надо было развивать. Сейчас перед рестораторами остро стоит проблема автоматизации учета необходимой информации, от предотвращения хищений до расчета уплаченных налогов. Сегодня на ресторанном рынке снг активно работают мировые организации, задачей которых является автоматизация точек общественного питания. Как результат - огромное количество баров, столовых и кафе, уже использующих современные системы учета. Попробуем разобраться, зачем и для кого нужна автоматизация. В российском секторе работают такие "винтики" в области разработки и интеграции: r-keeper, quart. Внедрение одного из этих ингредиентов в собственное предприятие общественного питания может потребовать и высокой цены, но дает очевидное преимущество перед конкурентами, снижает издержки и, как следствие, достаточно быстро окупается. Программного обеспечения формируют единое информационное пространство, в котором отражаются все нюансы функционирования ресторана. Сама система работает следующим образом: есть два подразделения - фронт-офис и бэк-офис. - Первый отвечает за длинную информацию, получаемую при обслуживании посетителей. Это выглядит так: официант принимает заказ на дом и приносит структуру, в терминал. Выбранные блюда отображаются у повара, как распечатка штрих-кода. Когда заказ готов, повар проводит сканером по коду, и официант получает соответствующее уведомление. Оплата счета идет по чеку, который содержит перечень блюд, а также услуг. Таким образом, все данные о цикле обслуживания вводятся в информационные базы данных. Это позиция менеджера, с которой естественно любая информация вносится в каталог. Обладая таким инструментом, гораздо эффективнее оперативно управлять предприятием, оценивать экономическую целесообразность самых маленьких бонусов и регулировать их. Аргументы в пользу Плюсы использования методов автоматизации ресторана - борьба с воровством. Традиционно, навскидку 10% выручки не попадает в кассу, а значит, проходит мимо владельца. Интеграция в структуру схемы удаленного слежения и автоматизации помогает выявить не чистых на руку специалистов путем привязки номера чека к соответствующим видеофрагментам. Подозреваете, что бармен "мухлюет" на кассе? Нет необходимости просматривать десятки часов контента достаточно ввести номер операции и получить нужный фрагмент записи. Подобная система подсчета остатка товара или алкоголя в магазине дает возможность в любой момент запросить объем продукции. В кассе фиксируется каждый из звонков, а система автоматически подсчитывает потраченные и оставшиеся продукты. Абсолютно все, что потребуется для осуществления наблюдения - взвесить, к примеру, пустую бутылку текилы. Система вычтет вес тары и сравнит количество напитка со значением в своей базе данных. Если значения не совпадут, то у кого-то из специалистов вскоре возникнут проблемы. Как можно заметить, в современном ресторанном бизнесе уже практически нереально обойтись без механизации труда. Оптимизация всех этапов работы, снижение издержек, контроль персонала - если эти факторы не служат на пользу бизнесу производства, то в ближайшем будущем и ему самому вести работу, не останется. Наиболее популярными системами в нашей стране являются r-keeper и tillipad. Остальную часть рынка занимают iiko, 1с-ресторан, микроинвест. Это, если в частности. А в глобальном масштабе для успешного предприятия необходимо иметь процесс автоматизации ресторана и один раз шагнуть в такт. Иначе вас обгонят все те, кто это уже давно и всесторонне сделал.
|
|
nahraných souborů
|
0
|
|
|
|
